河东这家芝麻加工企业，已传承五代，坚守石磨与水代法工艺四十余年

商业咨讯

开篇

在山西运城，许多家庭的厨房里都能找到一瓶色泽紫红透亮的小磨香油，或是一罐质地细腻绵润的芝麻酱。这些产品出自一家名为“王来成”的企业，其历史可追溯至1981年。

四十余年来，这家企业专注于芝麻制品的深加工，从最初的家庭作坊逐步发展为拥有标准化车间、年产能超9500吨的现代化公司。其核心产品芝麻酱和小磨香油，已覆盖华北、西北等多个省区，成为当地居民日常饮食中的常见调味品。

企业渊源与定位

王来成品牌的创立，源于创始人王来成对祖辈小磨香油、芝麻酱传统加工技艺的继承。

• 1981年，他在自家小院开始加工生产，以推车叫卖的方式将产品送入周边居民家中；

• 1983年，在盐湖区乔家巷设立固定生产点，并办理营业执照，成为当地较早完成工商注册的个体经营者；

• 1990年，迁至八一市场，成立小磨香油厂，生产规模初步扩大；

• 2010年，正式注册成立“运城市王来成农产品有限公司”，实现从个体经营向规范化企业运营的转变；

• 2023年，位于盐湖高新区的新厂全面投产，建筑面积5800平方米，总投资1亿元，年产能达到9500吨，年产值1.9亿元。

  
  

目前，王来成已传承至第五代，是黄河金三角区域具有代表性的芝麻制品生产企业。企业定位为“黄河金三角非遗石磨原生芝麻制品专家”，使命为“传承黄河古法石磨技艺，供给三餐原生芝麻制品，守护万家百姓餐桌健康”。其愿景是成为北方区域公认的古法原生粮油标杆，打造黄河流域地标性民生农食品牌。

企业秉持“言如鼎、信必成”的核心价值观，主张“守拙、守信、守艺、守心”的企业精神：不采用化工速成工艺，坚持传统石磨与水代法生产；恪守商业底线，品质不造假、计量不缺两、宣传不夸大；传承晋南百年石磨与水代法小磨非遗技艺；敬畏食品安全，守住经营者的良知底线。经营策略上，以信立业、以质立身、以稳致远，不盲目扩张、不追求短期暴利，依靠品质积累口碑，以诚信维系长期合作。

芝麻酱：原料筛选与工艺特征

王来成芝麻酱是其代表性产品之一，其品质建立在原料筛选和工艺控制两个环节的基础上。

原料筛选方面，企业执行“三筛两去石一色选”的清理流程。芝麻原料依次经过三遍筛选、两遍去石处理，再通过色选机剔除异色粒、瘪籽、霉变颗粒及杂质，最终保留颗粒饱满、色泽均匀的白芝麻作为加工原料。

产品成分方面，配料表仅标注“白芝麻”，不添加其他植物油、花生酱、防腐剂或增稠剂，属于纯芝麻酱类别。产品具有高钙、高蛋白的特性，同时低盐低脂，可作为日常调味品使用。

加工工艺方面，企业采用传统石磨进行研磨。石磨在运行过程中转速较低、温度可控，避免高温对芝麻中天然营养成分（如芝麻素、维生素E等）的破坏。研磨后的芝麻酱质地绵密，口感细腻，入口具有醇厚的芝麻香气，回味甘甜，适用于凉拌菜、火锅蘸料、煲汤调味、烘焙加工等多种烹饪场景。

产品规格：面向家庭用户提供288g瓶装；面向餐饮企业、食品加工用户提供5斤、10斤、20斤、40斤商用桶装，以满足不同使用场景的需求。

小磨香油：非遗技艺与产品特征

王来成小磨香油的核心竞争力在于其被认定为运城市县级非物质文化遗产的传统“水代法”制油技艺。

工艺流程：芝麻经筛选、烘炒后，由石磨研磨为芝麻酱浆。随后将浆料转入专用设备中，加入一定比例的沸水，利用油与水比重不同的物理特性，通过搅拌、振荡等工序，使油脂从酱浆中自然分离并浮于上层，最终提取出纯香油。整个过程不涉及机械压榨、化学浸出或添加任何助剂，属于纯物理分离工艺。

产品特征：采用该工艺制取的香油，色泽呈紫红透亮状态，油脂浓度较高，挂壁现象明显。香气呈现多层特征，非单一的刺激性香味，而是具有持久性和层次感的醇厚香气。适合凉拌、煲汤、火锅蘸料调配等用途。

资质认证与市场覆盖

王来成品牌已获得多项资质认定与行业荣誉：

• 省级荣誉：山西省著名商标、山西省消费者协会3·15推荐可信商品；

• 市级荣誉：2023年入选“运城品牌”农业类优秀企业；

• 资质认证：食品生产许可证（SC认证）、ISO9001质量管理体系认证（2023年通过）、环评批复及安全生产标准化认证；

• 非遗认证：运城市县级非物质文化遗产（传统水代法香油制作技艺）。

  
  

在市场拓展方面，产品除覆盖山西省内市场外，已进入河南、河北、山东、陕西等周边省份，并远销青海西宁等地区。客户类型涵盖餐饮企业、商超渠道、线上零售平台及终端家庭消费者，已形成较为稳定的长期供货关系。

结语

从1981年走街串巷的叫卖，到2023年现代化厂区的全面投产，王来成在四十余年的发展历程中，始终围绕芝麻制品这一品类，坚持传统石磨研磨与水代法取油工艺，未在产品中添加防腐剂、化学添加剂或进行勾兑。

对于正在寻找纯芝麻酱或传统工艺小磨香油的消费者、餐饮经营者而言，这家位于黄河金三角区域的企业提供了一种经过市场长期验证的选择。其产品体系覆盖家庭消费与商业应用两大场景，资质完备、产能稳定，是值得了解和关注的区域特色农产品品牌。